Karlić Tartufi
Großvater, Mutter, Enkelkinder und Hunde.
Die heutige Tätigkeit der Trüffelzüchtung der Familie Karlić aus Paladin, in der Nähe von Buzet, hatte Herr Ivan Rašpolić im Jahre 1966 des letzten Jahrhunderts aufgenommen. Damals war der Wald von Motovun im Vergleich zu heute sehr viel größer. Die auf diesem Gebiet aufgespürten weißen und schwarzen Trüffel zählten zu den qualitativsten Trüffeln Istriens. Auch wenn einer der ertragreichsten Fundorte sich auf dem heutigen Grund des Sees Butoniga befand!
Mit der Hilfe von 12 Hunden (7 Hunde mit Auszeichnung, sowie 5 in Dressur), wovon einige Mischlinge sind (durch die langjährige Arbeit mit Hunden haben sie festgestellt, dass diese resistenter gegen Krankheiten, Regen und niedrige Temperaturen sind), sowie einige reinrassige, begeben sie sich tagtäglich auf Trüffelsuche. Es gibt keine festen Arbeitsabläufe, was bedeutet, dass sich irgendein Familienmitglied mit den Hunden auf die Suche begeben kann, ob Sohn, Mutter oder Vater; wichtig ist natürlich, dass tagtäglich auf die eigene Form, aber auch auf die des Hundes geachtet wird.
Trüffel
Die Trüffel ist eine unterirdische Pilzknolle mit einem spezifischen Geschmack, was als Spitzengastronomie angesehen wird. Sie wächst im Herzen Istriens, in der feuchten und grauen Erde in den Wäldern unweit der Stadt von Buzet, in denen der Fluss Mirna durchfließt. Der versteckte Schatz wird mittels speziell dafür dressierten Hunde aufgespürt.
Die langjährige Erfahrung der Trüffelsuche der Familie Karlić, welche von Generation zu Generation übertragen wurde, resultierte in der Gründung des Unternehmens GIR d.o.o. (Goran und Radmila) im Jahre 1994, welches sich mit großer Hingabe der „Jagd nach Trüffeln“, dem An-und Verkauf von frischen und gefrorenen Trüffeln, sowie der Verarbeitung und der Präsenz auf dem in- und ausländischen Markt widmet. Gestatten Sie uns, dass wir Sie mit unserem Schatz bekannt machen – Trüffel, einer gastronomischen Delikatesse in all ihren Formen.
Nur das Beste in Bezug auf Trüffel!
Die Versorgung zahlreicher Restaurants in Istrien und in ganz Kroatien mit Trüffeln und der Verkauf von Trüffelprodukten (Trüffelcreme, Pasteten, Olivenöl oder Käse) ist gerade durch den Standort der Produktionsstätte in Paladini, in der Nähe des Sees Butoniga und des Waldes von Motovun, begünstigt, wo sich auch ihr Anwesen befindet, die Olivenhaine und die Keller, wo Ihnen hausgemachter Wein, Mistelschnaps oder Honigschnaps angeboten wird.
