Klara Marić
Die Firma Klara Maric aus Istrien, die ihren Hauptsitz in Kanfanar hat, produziert nach alten traditionellen Rezepte Nudeln mit Hilfe moderner Technologien.
Die Grundzutaten sind Eier, Wasser, Salz und Mehl. Bei speziellen Nudeln kommen noch ein paar weitere Zutaten hinzu.
Aufgrund der hohen Qualität ist die Pasta von Klara Marić eine der meist gekauften Nudeln in Kroatien und wird auch mit Erfolg in andere Länder exportiert.
Die Nudeln werden genauso wie bei handgefertigten Nudeln mit Rollen bzw. Walzen hergestellt, was die Klara Marić Nudeln zu etwas ganz Besondern macht.
Klara Marić verzichtet auf Pressen, da dadurch die Qualität der Nudeln leidet. Das Walzen hingegen erhält nicht nur den Nährwert und die Qualität den Nudeln, sondern sie bekommen dadurch ihre notwendige Durchlässigkeit. Nach dem Walzen werden sie hocherhitzt, was die Haltbarkeit des Teigs garantiert.
Das Trocknen dauert, je nach Nudelsorte, zwischen 24 und 48 Stunden, dadurch wird den Nudeln nur sehr langsam die Feuchtigkeit entzogen, was ihre Qualität nochmals steigert. Bei herkömmlich, also industriell hergestellten Nudeln dauert das Trocknungsverfahren nur 3-4 Stunden.
