Sirana Stone
Die Käserei „Sirana Stone“ aus Nunić in der Gemeinde Kistanje gewinnt den Käse aus eigener Schafzucht. Die Käseproduktion erfolgt rein ökologisch.
Die Eigentümer, die Familie Blaić aus Šibenik, haben sich vor nur fünf Jahren anstelle des Tourismus für biologische Landwirtschaft und Viehzucht entschieden. Heute haben sie eine Herde von derzeit 550 einheimischen dalmatinischen Pramenka-Schafen auf einer Weidefläche von 93 ha.
Insbesondere die Tierhaltung ist schwierig und anspruchsvoll, aber der Aufwand hat sich gelohnt. Heute beschäftigt das Bio-Handwerk Stone sechs Mitarbeiter, von denen vier Hirten sind und zwei in der Käserei arbeiten.
Jährlich werden rund drei Tonnen Käse aus roher, nicht pasteurisierter Schafsmilch, erzeugt.
