Chiavalon
Les connaissances acquises à partir d'une longue tradition familiale associée à des traditions anciennes et des technologies modernes ont porté leurs fruits, ce qui est prouvé par de nombreuses récompenses pour la qualité de notre huile d'olive.
L'olivier met beaucoup de temps à produire des fruits, c'est donc seulement aujourd'hui que vous pouvez voir la valeur du travail que nous accomplissons depuis 1997. Nous possédons actuellement 7 500 de nos propres oliviers, principalement des variétés locales, et travaillons avec 3 coopératives avec environ 3 000 arbres. L'ensemble de notre production est soumis à un contrôle environnemental / biologique certifié. Nous sommes fiers de dire que notre huile d'olive extra vierge a obtenu à la fois la certification biologique et la certification d'authenticité, que l'huile d'olive Ex Albis est une huile d'olive extra vierge d'Istrie issue d'une culture 100% biologique garantie.
Dans le monde globalisé d'aujourd'hui, on ne sait plus exactement qui peut garantir la qualité d'un produit en particulier.
Nous garantissons personnellement notre huile d'olive - toute la famille Chiavalon fait tous les efforts et la qualité de l'abnégation et garantit avec leurs noms que vous obtenez la meilleure et la plus savoureuse huile d'olive que vous ayez jamais goûtée
Huile d'olive
Nous sommes fiers de notre région mais aussi de nos variétés d'olives indigènes telles que. Buza, Bianchera (Istarska Bijelica), Carbonazza (Crnica), Moražola et Rožinjola (Rosulja). Ces variétés d'olives sont plantées et soignées en Istrie et à Vodnjan depuis des siècles. Nous aimerions continuer cette tradition que nos ancêtres nous ont laissée et montrer ces richesses de l'Istrie au monde.
Les paramètres les plus importants, jusqu'ici inconnus, que nous avons introduits dans notre production depuis le début sont le printemps début octobre et le traitement ou le broyage des olives le même jour. Les olives saines sont cueillies jeunes, pendant le temps où un tiers du fruit a changé de couleur. Les fruits récoltés sont transformés le même jour dans des installations modernes avec un procédé à froid (pressage à froid) et une atmosphère contrôlée.
Le résultat est l'huile identique qui se trouve dans les olives elles-mêmes: de l'huile d'olive non oxydée, avec une faible proportion d'acides gras libres, avec une grande proportion de polyphénols - le grand antioxydant. Tous ces ingrédients de notre huile d'olive ont un impact significatif sur notre santé. L'huile d'olive extra vierge Chiavalon n'est pas seulement une épice ou un aliment, c'est aussi un remède. Une fois les olives transformées, le stockage de l'huile d'olive a une influence décisive sur la qualité. Les 3 plus grands ennemis de l'huile d'olive sont: la lumière, la température et l'oxygène. C'est pourquoi notre huile d'olive est remplie et stockée dans des récipients en acier inoxydable avec de l'azote inerte, ce qui empêche l'oxydation. La température est constante de 16 degrés.
Récompenses
Nos huiles d'olive ont reçu de nombreux prix de 2000 à nos jours. Plusieurs fois, nous avons remporté de grandes médailles d'or et d'or dans des concours d'huile d'olive à Vodnjan, Vinistra à Porec et Olive à Split. Nous sommes lauréats de médailles d'or et de récompenses à Alma Armonia en Italie, prix international de l'huile d'olive à Zurich, A.I.P.O. Riva del Garda, L'Orciolo d'oro à Pesaro, Olive Japan, Los Angeles Olive Oil Price, etc.
Depuis 2005, notre huile d'olive extra vierge est représentée dans le catalogue international Slow Food ainsi que dans la célèbre bible internationale de l'huile d'olive "L`extravergine" de Rome, maintenant connue sous le nom de Flos Olei. En 2008, notre huile d'olive extra vierge Ex Albis, en concurrence avec plusieurs milliers d'huiles d'olive du monde entier, a été reconnue dans le Flos Olei parmi les 15 meilleures huiles d'olive au monde.
Le Feinschmecker nous nomme régulièrement parmi les meilleurs producteurs d'huile d'olive extra vierge sur le marché allemand et autrichien.
Nous remportons régulièrement des prix importants lors de l'un des concours les plus prestigieux au monde pour l'huile d'olive biologique "BIOL" à Bari. L'association "LES MEILLEURES HUILES D'OLIVE DU MONDE" nous a sélectionnés en 2016 parmi les 25 meilleurs producteurs bio au monde. Dans la galerie, vous pouvez trouver une partie de notre prix.
