Karlić Tartufi
Grand-père, mère, petits-enfants et chiens.
Aujourd'hui, les activités d'élevage de truffes de la famille Karlić de Paladin, près de Buzet, ont été lancées par M. Ivan Rašpolić en 1966 du siècle dernier. À l'époque, la forêt de Motovun était beaucoup plus grande qu'elle ne l'est aujourd'hui. Les truffes blanches et noires trouvées dans cette région sont parmi les truffes de la plus haute qualité d'Istrie. Même si l'une des localités les plus productives se trouvait aujourd'hui au fond du lac Butoniga!
Avec l'aide de 12 chiens (7 chiens avec distinction et 5 en dressage), dont certains sont des races mixtes (grâce à de nombreuses années de travail avec des chiens, ils ont constaté qu'ils sont plus résistants aux maladies, à la pluie et aux basses températures), ainsi comme certains de race pure, ils partent à la recherche de truffes tous les jours. Il n'y a pas de flux de travail fixe, ce qui signifie que n'importe quel membre de la famille peut aller chercher avec les chiens, qu'il soit fils, mère ou père; Bien sûr, il est important que vous fassiez attention à votre propre forme, mais aussi à celle du chien, au quotidien.
truffe
La truffe est un bulbe de champignon souterrain au goût spécifique, considéré comme une gastronomie de premier ordre. Il pousse au cœur de l'Istrie, dans la terre humide et grise des forêts près de la ville de Buzet, à travers laquelle coule la rivière Mirna. Le trésor caché est retrouvé à l'aide de chiens spécialement dressés.
La longue expérience de la famille Karlić dans la chasse à la truffe, transmise de génération en génération, a abouti à la création de la société GIR d.o.o. (Goran et Radmila) en 1994, qui se consacre à la «chasse aux truffes», à l'achat et à la vente de truffes fraîches et surgelées, ainsi qu'à la transformation et à la présence sur le marché national et étranger. Permettez-nous de vous faire découvrir notre trésor: les truffes, une gourmandise gastronomique sous toutes ses formes.
Seulement le meilleur quand il s'agit de truffes!
L'approvisionnement en truffes de nombreux restaurants en Istrie et dans toute la Croatie et la vente de produits à base de truffe (crème de truffe, tartes, huile d'olive ou fromage) est favorisée par l'emplacement de l'usine de production à Paladini, près du lac Butoniga et de la forêt de Motovun , là où se trouve votre propriété, les oliveraies et les caves, où sont proposés du vin maison, du brandy de gui ou du miel.
